1 Introduction 2 Basic Information And Milk Processing 3 Classification of Dairy Products 4 Khoa/Mawa 5 Gulabjamun 6 Burfi 7 Kalakand 8 Milk Cake 9 Peda 10 Rabri 11 Basundi 12 Kunda 13 Khurchan 14 Paneer 15 Paneer Tikka 16 Chhana 17 Rasogolla 18 Rasomalai  19 Rajbhog 20 Sandesh 21 Cham Cham 22 Chhana Podo 23 Pantua 24 Chhana Murki 25 Dahi 26 Misti Doi 27 Shrikhand 28 Lassi 29 Chhachh/Mattha 30 Butter 31  Ghee 32 Yoghurt 33 Kulfi 34 Softy Ice Cream 35 Kheer 36 Sheer Khurma 37 Payasam 38 Sohan Halwa 39 Ice Cream 40 Kefir 41 Kumis 42 Sita Bhog 43 Chhana Gaja 44 Falooda 45 Phirni 46 Fat Estimation 47 Platform Tests of Milk 48 Detection of Adulteration in Milk